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食用海鲜有讲究,您都知道吗?

放大字体  缩小字体 时间:2019-08-09 11:31 来源:市场导报  浏览:0 原文:
核心提示:夏天就要海鲜加啤酒,携着三五好友,要上一两扎香醇温厚的啤酒,大口嚼着香辣的海鲜,这就是吃货们的狂欢,也是夏天正确的打开方式。
   夏天就要海鲜加啤酒,携着三五好友,要上一两扎香醇温厚的啤酒,大口嚼着香辣的海鲜,这就是吃货们的狂欢,也是夏天正确的打开方式。

  但是过了嘴瘾,大家知道吃海鲜的禁忌吗?

  死贝类含病菌多不能吃

  贝类本身就带有比较多的细菌,又由于贝类蛋白质含量很高,而蛋白质分解很快,贝类一旦死去便会滋生大量的病菌,产生毒素,同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败,不新鲜的贝类还会产生较多的胺类和自由基,对人体健康造成威胁。

  海鲜啤酒同吃易痛风

  海产品中含有较高含量的嘌呤和苷酸,啤酒中则含有维生素B1,若一边吃海鲜一边喝啤酒,嘌呤、苷酸和维生素B1混合在一起,会发生化学反应,从而加速体内尿酸的形成,而体内尿酸过多则会引起痛风、结石等病症。

  吃海鲜后不宜喝茶

  茶叶中含有鞣酸,能与海鲜中的钙形成难溶的钙盐。因此最好吃完海鲜一个小时后再喝茶。

  烧焦的鱼肉不能食用

  鱼肉烧焦后,构成蛋白质的氨基酸便会变成致癌物质。因此,烧鱼时应尽量避免烧焦,对于已经烧焦的鱼肉,就不能再食用了。

  哪些人应该少吃海鲜?

  海鲜味美,但也并不是人人都适宜吃。

  患有痛风和关节炎的病人应少吃海鲜。因为海鲜中嘌呤含量较高,病人吃了以后容易在体内形成尿酸结晶,加重病情,出现关节疼痛等症状。甲状腺功能亢进的病人也应少吃海鲜。因为海鲜含碘量较高,过高的碘也会加重病情。

  什么是痛风?痛风是一种由于嘌呤代谢紊乱所导致的疾病。人体能够代谢产生嘌呤,动植物体内也大多含有嘌呤,人体自身代谢产生的嘌呤,大部分会被组织细胞重新吸收,少部分生成尿酸;而从食物中摄取的嘌呤大多数生成了尿酸。所以从食物中摄入的嘌呤对身体的尿酸含量具有比较大的影响,因此饮食不调是痛风产生的重要原因之一。

  如何安全食用生海鲜?

  沿海很多居民喜欢生吃海鲜,那可一定要注意卫生。

  大多数海鲜含有致病性很强的细菌,建议在生食海鲜之前,最好现将其放在4℃环境下冷藏两个小时,然后再在淡盐水中浸泡杀菌。

  生食海鲜具有一定风险,建议尽量食用经过烹饪的海鲜,因为高温蒸煮可以杀灭大部分细菌。

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